Le fabuleux destin du haricot viande en Auvergne-Rhône-Alpes

Que cultiverons-nous dans les décennies à venir ? À Lyon, cette question se pose avec d’autant plus d’acuité que, selon les estimations du GIEC et du portail DRIAS, nous pourrions, d’ici à 2050, vivre sous les températures actuelles de Madrid (voire d’Alger en 2100), avec des aléas plus imprévisibles au quotidien. Comment anticiper et garantir notre autonomie alimentaire, avec une alimentation diversifiée, de qualité, respectueuse de l’environnement et de l’humain ? Cela passe peut-être par le « haricot viande ». Ne le cherchez pas dans les rayons, ce haricot n’est pas (encore) commercialisé… Un article de Laetitia Chalandon, en partenariat avec le média culinaire et engagé Mâchon pas les mots.